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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

澄海酸菜一包

、

干辣椒 15个

、

辣椒油两勺

、

花椒两小勺

、

豆瓣酱三小勺

、

料酒一小勺

、

生粉一小勺

、

姜三片

、

泡椒 5个

、

蒜三粒

、

葱两勺

、

鸡蛋一个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买鱼的时候叫鱼大哥帮忙弄成半成品，然后自己回家再切成片片就可以了
步骤2/5 点击查看大图
把片好的鱼片放少许盐拌到水粘稠，放清水里泡五分钟，然后捞起来放一勺生粉，一勺料酒，少许盐，一个蛋清腌制5分钟，鱼腩鱼骨鱼头放锅里煎，煎到金黄色
步骤3/5 点击查看大图
放姜，放蒜，放酸菜下去煮5'6分钟，然后放豆瓣酱，耗油、生抽，放盐，放泡椒煮一分钟，然后全部倒到大盘里，用筷子隔着盘把水倒回锅里，水开后，鱼片一点点快速放下去，等水开后关火让鱼在水里泡十秒，倒，回盘里，在鱼片上面放花椒，放干辣椒，放蒜蓉，放葱
步骤4/5 点击查看大图
然后洗净锅，擦干锅之后，放辣椒油食物油开火煮到油起烟，立刻马上倒在辣椒上面，香喷喷的酸菜鱼就成功啦
最后一步点击查看大图
可以开动了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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