酸菜鱼
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步骤1/5
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买鱼的时候叫鱼大哥帮忙弄成半成品,然后自己回家再切成片片就可以了
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步骤2/5
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把片好的鱼片放少许盐拌到水粘稠,放清水里泡五分钟,然后捞起来放一勺生粉,一勺料酒,少许盐,一个蛋清腌制5分钟,鱼腩鱼骨鱼头放锅里煎,煎到金黄色
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步骤3/5
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放姜,放蒜,放酸菜下去煮5'6分钟,然后放豆瓣酱,耗油、生抽,放盐,放泡椒煮一分钟,然后全部倒到大盘里,用筷子隔着盘把水倒回锅里,水开后,鱼片一点点快速放下去,等水开后关火让鱼在水里泡十秒,倒,回盘里,在鱼片上面放花椒,放干辣椒,放蒜蓉,放葱
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步骤4/5
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然后洗净锅,擦干锅之后,放辣椒油食物油开火煮到油起烟,立刻马上倒在辣椒上面,香喷喷的酸菜鱼就成功啦
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最后一步
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可以开动了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
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