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黄面糕的做法

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黄面糕

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年糕，南方北方都吃年糕，但用的材料不同，北方特别是沿海的岛城，常吃的是黄米面做的年糕，就是黄面糕，每年都会买黄面糕回家煎着吃，今年试着自己做了一次，没想到和买的一样。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大黄米面 330克

、

糯米粉 50克

、

沸水 280克

、

油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
步骤2/12 点击查看大图
用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
步骤3/12 点击查看大图
取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
步骤4/12 点击查看大图
把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
步骤5/12 点击查看大图
蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
步骤6/12 点击查看大图
蒸好的黄面糕，蒸满了容器
步骤7/12 点击查看大图
彻底放凉，倒扣出年糕
步骤8/12 点击查看大图
切成1公分厚度的片
步骤9/12 点击查看大图
平底锅里放油，放入年糕小火煎
步骤10/12 点击查看大图
一面煎黄再翻面
步骤11/12 点击查看大图
两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
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小贴士

黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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