荤素混搭拨烂子

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葛玉梅口授的，她是谁？是心灵手巧的裁缝，勤劳的家庭主妇。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

白菜叶适量

、

粉条适量

、

生姜末适量

、

葱丝适量

、

白面粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
春天的大白菜总比不上秋天的，颜色，味道，口感。可幸的是一年四季都能如愿以偿。这里需要的白菜不是带着新鲜得露珠的，而是买来放置在阳台至少一天的，水汽不能太大，这里任何一种食材都是适量，随吃货自己的口味而定夺，白菜晾干，不能挂着水珠。我买的是双汇带皮五花肉，让卖家切片，以生抽腌制。
步骤2/8 点击查看大图
我用的是风凌度的红薯粉条，开水里烫软，不能太软，用手抻一下韧劲很足即可，冷水冲洗控水，切成约两寸长，用少玉米油拌匀，主要怕粘结。
步骤3/8 点击查看大图
白菜切丝，粗细半厘米左右。粉条切成一寸左右，葱丝，鲜姜末，王守义五香粉，味精，精盐，如果喜欢酱油味，可以加适量生抽，我放了一点藤椒油提味，切了一块过年做的方子肉，筷子顺时针搅拌，香味出来了。加生白面粉，不要着急，加一层面粉就用筷子从菜底下往上抖，和做其他拨烂子一样操作。
步骤4/8 点击查看大图
这样均匀就可以了，盆底没有多余的面粉了。盐加多少靠经验吧。
步骤5/8 点击查看大图
蒸锅里多放水，烧开了再把蒸屉摞上去，上汽了算时间，中火四十分钟。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后把成品放在透气的竹笸萝里，垫上纯棉干屉布，用筷子抖散，五花肉的油脂渗入面，菜，尤其是粉条，很q很duang
步骤7/8 点击查看大图
我是这样的小料，清炒苜蓿，加了很多蒜，蒜都发芽了干瘪憔悴，再不吃完，真就遭践了。腊八蒜永远是我的真爱。
最后一步点击查看大图
开吃，美美哒。