原味曲奇（鸡蛋版本）

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原味曲奇一直是我做的比较成功的烘焙作品，一直都想把这简单的做法记录下来，但因冬天黄油不易软化就没动手做。刚好前两天朋友因为我感冒细心照顾好，就想着没什么能表达自己的感谢，他也一直说很回味我之前给他做的曲奇，于是决定给他做满满爱心曲奇，嘿嘿，不要太喜欢我就好，不对，不要太喜欢曲奇。

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

鸡蛋一个

、

白砂糖 25g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 120g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
100克黄油用打蛋器打发至顺滑
步骤2/6 点击查看大图
加入25克糖粉和25克白砂糖，打发至颜色稍微变浅了。
步骤3/6 点击查看大图
分次加入蛋液，每次都要充分搅拌融合才能加下一次蛋液。几乎加完一个头较小的鸡蛋蛋液后，打发融在一起，黄油会更加顺滑，然后体积比原来的膨大。
步骤4/6 点击查看大图
加入120克低筋面粉，搅拌均匀，然后看分团的干湿程度。
步骤5/6 点击查看大图
装入裱花袋，同时烤箱预热190度左右（视自家烤箱脾气温度而定，一般在这个温度上下)，用裱花嘴挤出圆圈状
最后一步点击查看大图
放入烤箱下层，190度烤3-5分钟，打发充分和干湿程度合适的曲奇在烤的时候花纹会保持的很好，不会摊开像大饼。待曲奇胚定型了之后迅速开烤箱将烤盘移到中层继续烤，注意饼干上色程度，基本上烤的用时间约为20分钟。

小贴士

1、蛋液一定要分次加进去，然后跟黄油搅拌均匀融合了再放下一次蛋液。 2、加面粉的时候在120克的基础上下添减，饼干粉团不要太湿润，也不能太干，否则会挤得很吃力。3、烤的时候一定要随时注意曲奇的上色程度，喜欢焦一点可以等颜色深了再取出来，不过还是淡淡的黄色比较好看。4、晾凉后一定注意要密封保存，可以放一个星期。5、白砂糖主要是让曲奇变得更酥脆的口感，而糖粉是用来打发黄油的，可以根据个人喜欢的甜度来选择，但是白砂糖一定不可少。

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发布于 2015-04-02

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