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玫瑰戚风蛋糕

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Pollycs

戚风蛋糕，初入烘焙必挑战的一款基础蛋糕。很难一次成功，常常是做一个失败一个，当初我是真正足足做了七次，缩腰，凹底这些问题我都遇到过，整整一周做足了七个，非常感谢当初帮我打扫战场的朋友。 只要你掌握好了面糊的状态、蛋白的状态，有基础的方子其他配料加减乘除都是可以DIY的。 某日约了被我拉下坑的姐姐吃饭，她说要做戚风蛋糕，特意做来拍了照片写了方子给她。 春季养肝，女性更是要常喝一些玫瑰花茶，不仅可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
蛋黄 2个
、
玫瑰花酱 20g
、
植物油 20 ml
、
牛奶 25 ml
、
低筋面粉 40g
、
蛋白 2个
、
红糖 33g
烹饪步骤
小贴士

戚风蛋糕出炉一定要震模立马倒扣，彻底冷却后脱模。 蛋白分三次加入糖打发，第一次鱼眼状，第二次洗衣粉泡沫状，第三次出现纹路时，我觉得早加入蛋白得到的蛋白糊更稳定更细腻。 关于温度，参考一定要知道自己家烤箱的脾气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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