紫薯开花馒头
看菜谱学做，以后可以做给宝宝吃。
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步骤1/9
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揉面粉团A
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步骤2/9
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紫薯蒸熟压泥
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步骤3/9
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紫薯泥和面
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步骤4/9
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面团醒发
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步骤5/9
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搓剂子，包好收口朝下，上方切十字。包的过程图没拍…
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步骤6/9
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成型后放入大锅内二次醒发，醒发前的样子。温度低，下面我放了热水……
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步骤7/9
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发酵后的样子。温水环境下发酵的更塌，室温发酵蒸出来的更圆乎
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步骤8/9
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成品图。
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最后一步
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来一顿健康早餐。
喜欢甜白糖可以多一点，热水化开，再40度的温度时糖水里加发酵粉，温度过高发酵粉没活性。2、面团分AB，普通面团A为纯面粉，紫薯面团B为紫薯泥加面粉，B中紫薯和面粉比例建议面粉多过紫薯，好揉成团。3、面团分别揉好后第一次发酵建议发至两倍大，有气孔，然后面团分别搓剂子揉圆，A面团剂子压扁，B紫薯球球形，包汤圆那样将A面皮包主B紫薯球，收口朝下，割十字刀，二次醒发。4、醒发后蒸15分钟，盖五分钟再开盖，防塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-04
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