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红糖磅蛋糕的做法

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红糖磅蛋糕

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能量满满的红糖磅蛋糕，红糖营养成分比白砂糖高很多，里还加了红枣、核桃和糖渍金桔，口感非常丰富哦！这次用的COUSS E3烤箱，上下火175度，先中间层烘烤上色开裂，再调至烤箱倒数第二层，成品膨胀很好,上色也很均匀。下午茶时间，来一块！～～（by@莉莎_0571)

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个（中等大小）

、

低粉 140g

、

黄油 130g

、

红糖 130g

、

水 30g

、

泡打粉 2.5g

、

盐 1.5g

、

朗姆酒 10g

、

去核红枣条 60g

、

烤香核桃 60g

、

糖渍金桔条 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，红糖加水隔热融化；
步骤2/12 点击查看大图
黄油室温软化打发至羽毛状，分个加入蛋黄搅匀；
步骤3/12 点击查看大图
分两次加入融化的红糖水，搅匀后再加入盐和朗姆酒；
步骤4/12 点击查看大图
粉类混合过筛，取一半加入到蛋黄糊中；
步骤5/12 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌均，最后加入余下的一半蛋白拌均；
步骤7/12 点击查看大图
加入红枣、核桃、金桔拌均，
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具；
步骤9/12 点击查看大图
COUSS E3烤箱上下火175度预热，烘烤35分钟左右即可。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后脱模，可适当刷一层融化黄油，密封冷藏后切片。
步骤11/12 点击查看大图
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

小贴士

1、烘烤20分钟已膨胀时，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀以帮助均匀开裂； 2、磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊，这次用了分蛋法，蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中，成品口感软绵紧密，非常美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-07

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