梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
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步骤1/6
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选好五花肉，不要太肥，加水煮半个小时。捞起，表皮抹上酱油（有蜂蜜加点最好）然后放油锅炸到表皮突起有泡就行，然后切成大片，后面有图。把梅菜洗净，切碎，锅里放油将梅菜，香菇末，蒜末一起炒香。OK看起来比较复杂，其实很简单就不过多介绍了。不懂可以问我，学会这些技术 ，你绝对不单单会做美食了，还可以做厨师只是需要熟练。
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步骤2/6
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那么重点来了（厨房机密哦），锅里放油，把姜片，八角（也可以加点桂皮，香叶）浙绍腐乳，柱候酱，一起炒香。
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步骤3/6
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之后把切好的肉（对，就是这么一大块一大块的，绝对不油腻）放锅里炒，再加水，老抽煮沸，加入少量淀粉（汁有点稠密就好）
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步骤4/6
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把肉用筷子摆在碗里，对就是这样的 皮向下排列起来，一会上盘却对好看。期待……
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步骤5/6
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然后上面加入准备好的梅菜（对，看看，前面没上图的。就是这个样子）之后把刚刚的汁浇在上面 ，不要太多哦。
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最后一步
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好，最后一步啦，很简单，最好用塑料袋包起来，上锅蒸30分钟，就ok了，看成品图。我建议最好不要专门做这个菜，太浪费时间了，可以一次多做点或者你还蒸别的东西时候可以一起做，可以直接用你家里煮好的五花肉。前面很简单就是繁琐，我就不上图一一介绍了哦，不懂可以问我，欢迎关注微博 Z黄克伟 不断分享我的亲身体验，虽然没那么高档但很接近我们生活。
都是自己亲身体验做的 主要偏向湘菜系列 多多支持
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
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