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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

大葱 1根

、

香叶 4-5片

、

桂皮 1根

、

姜 2大片

、

八角 2个

、

蒜末、姜末、干辣椒适量

、

老抽适量

、

料酒、生抽 6：4

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/1
1.姜切片，干辣椒切段，切蒜末、姜末。2.锅里倒水，皮朝下放入五花肉、葱、八角、桂皮、姜片、香叶，大火煮10min至沸腾。3.惠州梅干菜浸泡一会，不要太久，否则香味就泡没了。洗干净，剁碎。4.捞出五花肉，用牙签在猪皮上均匀的扎洞，抹上老抽，可以多抹几次。5.锅里倒入植物油，烧至八分熟，五花肉皮朝下放入，炸至深红色。捞出，放入冷水中泡5min，捞出沥水。6.热锅倒入植物油，放入姜末、蒜末、干辣椒，炒香后放入梅干菜一起炒香，盛出。7.放凉的五花肉切片，大概0.5-1cm厚，皮朝下码入大碗里。7.小碗倒入料酒、生抽（6：4）、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，浇在五花肉上。铺上一层梅干菜，稍微压平。8.放入蒸锅，大火蒸1.5h。9.取出，用一个盘子扣在碗上面，翻转过来，拿走碗。撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-21

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