是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

香热麻辣、口感嫩滑——麻婆豆腐的做法

点击查看大图

香热麻辣、口感嫩滑——麻婆豆腐

浏览 1.7万 · 收藏 104

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1盒

、

牛肉或猪肉 50g

、

肉汤 1碗

、

豆瓣酱 1汤勺

、

豆豉半汤勺

、

干辣椒、花椒少许

、

姜蒜适量

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

精盐 1茶勺

、

白糖一茶勺

、

鸡精半茶勺

、

水淀粉适量

、

香菜、青蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10
豆腐切小块、姜蒜香菜切末、青蒜切段；豆豉、豆瓣切碎备用。
步骤2/10
锅中放水，加入小半勺盐，放入豆腐块，中火煮开，关火待用。（不需要捞出，保持温度）。
步骤3/10
另外起锅，热锅冷油，小火把干辣椒和花椒煸香，捞出辣椒和花椒。
步骤4/10
锅里留花椒辣椒油，放入蒜末姜末炒香，加一汤勺豆瓣酱。
步骤5/10
炒出红油和香味后放入切碎的豆豉，然后继续煸炒
步骤6/10
煸炒出香味后，放入肉末，烹入料酒、白糖一茶勺炒至肉熟
步骤7/10
加入肉汤和豆腐，肉汤差不多淹没豆腐，一汤勺生抽，半茶勺盐，少许鸡精调鲜
步骤8/10
大火煮开，小火再焖烧五分钟左右，以便入味
步骤9/10
大火收汁，水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不容易沾锅上糊掉
最后一步
出锅撒上青蒜末、少许香菜末和刚油里煸过的花椒和辣椒（不喜欢太麻太辣的可酌情减少或直接不放）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

换个做法

香热麻辣、口感嫩滑——麻婆豆腐的其他做法

香热麻辣、口感嫩滑——麻婆豆腐的相关分类

儿菜私房菜荠菜春笋青团蚕豆更多

香热麻辣、口感嫩滑——麻婆豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许