中种北海道椰蓉面包（面包机版）

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先试过原方子的牛奶量，发现少，于是加大，直到找到适合自家面粉的牛奶量。白糖量也是在原方子基础上添加了16克，糖量其实可根据自家口感来决定减少或增加，但是不要和盐接触。面包比直接法绵软，又筋道，手撕能成片状！自己最初接触烘焙就是从面包开始做起，但直到发现这个面包后，才算是找到了感觉

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中种：

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高筋粉 300g

、

牛奶 85-105以面粉吃水性而定

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淡奶油 85g

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全蛋液 21g

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糖 15g

、

发酵粉 3g

、

植物油 6克

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主面团：

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白糖 55g

、

奶粉 18g

、

全蛋液 24g

、

盐 3g

、

发酵粉 3g

、

植物油 6g

、

椰蓉馅：

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椰蓉 60g

、

植物油 30g

、

蛋液 30g

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶105克，全蛋液21克，淡奶油85克，白糖15克，高筋粉300克，发酵粉3克，依次放入面包桶，开动和面功能，10分钟后，已成面团，在此过程根据面粉情况，增减面粉或牛奶。放入6克植物油，继续和面。和好的面团放冰箱冷藏18小时以上。不超72小时。
步骤2/14 点击查看大图
从冰箱拿出发酵好的面团，中间戳洞不回缩，准备制作主面团。
步骤3/14 点击查看大图
将白糖55克，蛋液24克，奶粉18克，盐3克，分四角放入，把发酵好的面团撕成小块放入桶内，上面放入发酵粉3克，开动和面程序，若面团难以成团，加入适量高筋粉，待面团成型后，加入植物油6克，继续和面。
步骤4/14 点击查看大图
直到面团和出手套膜，取出面团。
步骤5/14 点击查看大图
将面团平均分成三份，搁置15-20分钟醒面。
步骤6/14 点击查看大图
醒好的面团擀开排气。
步骤7/14 点击查看大图
将椰蓉60克，蛋液30克，植物油30克，糖30克，搅拌均匀成椰蓉馅
步骤8/14 点击查看大图
椰蓉馅均匀分成三份，分别放入擀开的面团中。
步骤9/14 点击查看大图
面团擀开卷起重复三次，放入面团桶中，尽量靠近边上，面团有足够的空间发酵。
步骤10/14 点击查看大图
面包机启动发酵功能，如果一次发酵不够大，可以再次启动发酵功能，直到发酵到面包桶7-8分满时，提出面包桶，表面刷蛋液。
步骤11/14 点击查看大图
面包桶外裹一层锡纸，是为了防止上色过重，外壳过硬的问题。
步骤12/14 点击查看大图
裹好锡纸，把桶放回面包机，启动烘烤功能，然后，面包出炉！
步骤13/14 点击查看大图
内部组织绵软，可拉出层次，所谓的丝，就是成功的北海道面包了！
最后一步点击查看大图
这是放了椰蓉在右边，比左边两个没放椰蓉的要发起的低，虽然看出来不够美观，但是符合家人的要求，有爱吃椰蓉，有不爱吃椰蓉的！可以满足多层次需求！小伙伴们也可以根据家人的需求放不同的内容物进去！