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巧克力芝士的做法

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巧克力芝士

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 50g

、

黄油 30g

、

黑巧克力 50g

、

奶油奶酪 125g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 7g

、

香草精 0.75ml

、

细砂糖 40g

、

酸奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
如果没有酸奶油可以自制：将动物性奶油与柠檬汁混合，稍微搅拌均匀，在室温下静置30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
黄油微波炉加热40秒融化成液体，奥利奥饼干碎倒入黄油中。
步骤3/9 点击查看大图
把奥利奥用手抓均，铺在6寸蛋糕模具底部，压实压平，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/9 点击查看大图
奶油奶酪微波炉加热一分钟后，加入白砂糖和香草精，用电动打蛋器打至顺滑，筛入玉米淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
在奶油奶酪面糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌完全融合。
步骤7/9 点击查看大图
黑巧克力隔水加热，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将巧克力奶油奶酪糊倒入蛋糕模具，烤箱中层180度水浴法烤35分钟左右。活底模具需用锡纸包好，防止水蒸气从模具缝隙进入。
最后一步点击查看大图
烤好后的蛋糕凉后放入冰箱冷藏4小时。（请忽略卖相，怕烤过火中途多次用牙签扎。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-12

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