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最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法

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最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

细砂糖 140g

、

色拉油或植物油(无味) 67g

、

水 67g

、

柠檬汁(可省略) 几滴

、

低筋面粉 135g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
来个全家福
步骤2/14 点击查看大图
用一只干净无油的打蛋盆把蛋白和蛋黄分开
步骤3/14 点击查看大图
在蛋黄中倒入色拉油和水
步骤4/14 点击查看大图
充分搅拌，不怕起筋什么的，什么方向都行
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉，顺着一个方向快速搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，以免起筋
步骤6/14 点击查看大图
接下来打发蛋白，打发到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖
步骤7/14 点击查看大图
细腻的小泡泡加入剩下一半的细砂糖，打发到细腻浓稠状加入剩下所以细砂糖
步骤8/14 点击查看大图
先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，将之倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀，千万不要搅拌
步骤9/14 点击查看大图
缓缓的从低处倒入10寸模具，以免卷入过多空气，将模具在桌面摔两下，震出气泡
步骤10/14 点击查看大图
上火130度，下火190度°，烤30分钟左右。上下火170度烤20分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
出炉后快速在桌上摔两下，然后倒扣冷却
步骤12/14 点击查看大图
还不错吧
步骤13/14 点击查看大图
满模哦
最后一步点击查看大图
应该到6厘米了吧，没有量

小贴士

1.这个配方的蛋黄糊略微有些浓稠，所以蛋白就不用打发到特别硬挺的状态，稍软一点会更好和蛋黄糊融合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-17

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