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重庆乌江鱼的做法

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重庆乌江鱼

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乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，绝对美。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

黄豆芽适量

、

油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量

、

姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
步骤2/8 点击查看大图
锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
步骤3/8 点击查看大图
用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
步骤4/8 点击查看大图
打捞出煮好的鱼骨盛盆。
步骤5/8 点击查看大图
把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
步骤6/8 点击查看大图
打捞出鱼片
步骤7/8 点击查看大图
加入汤汁
最后一步点击查看大图
烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok

小贴士

微信hkw0608微博Z黄克伟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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