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重庆乌江鱼(0/8)
选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
打捞出煮好的鱼骨盛盆。
把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
打捞出鱼片
加入汤汁
烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok