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香辣金针菇

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大头滴妈妈

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而金针菇最好的食用方法便是凉拌。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
金针菇 500g
、
大蒜 一头
、
五香花生 20颗
、
花生油 适量
、
花椒 适量
、
辣椒 适量
、
盐 适量
、
味精 适量
、
香油 少许
、
耗油 适量
、
辣椒油 根据个人喜好
烹饪步骤
小贴士

食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

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发布于 2015-04-19

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