松茸菇素肠粉（无蛋无奶素食）

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给素食者做的一款肠粉3-4人份调粉浆：步骤6 素料：步骤1-5 蒸粉过程：7步骤起

食材清单加入采购清单

澄粉 1/3碗

、

粘米粉 1碗

、

水 1.5碗

、

素鸡 1/3只

、

食用油适量

、

松茸菇一小把

、

松茸水 1碗

、

盐 1克

、

糖 1克

、

酱油 1勺

、

胡椒粉半勺

、

蘑菇精 1克适量

、

青菜 1把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
拿一个碗把干的松茸菇提前洗净泡好，泡松茸菇的水不要倒掉⚠️粉浆比例直接跳到第六步骤
步骤2/11 点击查看大图
先准备好菜料⭐开中大火烧干锅里的水加油热一下倒入洗净的青菜过一下油锅大概10秒钟倒出备用（不用炒熟）
步骤3/11 点击查看大图
素料准备⭐松茸菇和素鸡切碎或者切丁⭐汁料：糖、盐、蘑菇精、酱油（或者素蚝油一勺）、胡椒粉、5勺左右的松茸水，混合备用
步骤4/11 点击查看大图
中大火下油，先放松茸菇，倒入刚刚调好的料汁，⭐翻炒一下汁水冒泡，这时候味道也出来了⭐放素鸡，再分2-3次倒入半碗松茸汁⭐炒至汁要干的时候把碗里剩下的松茸汁加适量淀粉搅拌倒入锅里
步骤5/11 点击查看大图
勾了芡的素料粘稠就能上锅备用
步骤6/11 点击查看大图
调粉浆澄面1/3（三分之一）碗粘米粉 1碗⭐两种粉混合拌匀一下水1.5碗（一碗半）⭐倒入水搅拌成粉浆即可⚠️注意：粉浆会沉淀，每次使用前都要先搅拌一下再舀起来使用！！
步骤7/11 点击查看大图
蒸粉：锅里放6cm高的水中大火煮开（可根据自己家的锅调整水量）肠粉蒸盘准备两个↓⭐蒸盘少量油和素料或者青菜稍微抹开⭐搅拌一下粉浆，小号长方形蒸盘为例一盘加一汤舀子的粉浆（或者1.5舀子的粉浆）⭐如图把粉浆上下左右溜均匀，溜不均匀，用勺子稍微抹一下就平了
步骤8/11 点击查看大图
水煮开上锅蒸至隆起泡泡变透明就可以出锅
步骤9/11 点击查看大图
出锅就可以马上刮粉，刮成一卷卷就可以吃啦！(◍•ᴗ•◍)
步骤10/11 点击查看大图
来吧展示！以上是一菜一素搭配，也可以素料跟青菜一起蒸哦
最后一步点击查看大图
吃的时候可以搭配自己喜欢的酱汁也可以搭配辣酱我这个图片是搭配了黄辣酱，超级好吃！晚上做好还能放冰箱冷藏第二天早上直接蒸了做早餐哦~松茸味超级香，喜欢的都去试试吧！