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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法

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轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

蛋黄 4个

、

糖粉 30g

、

牛奶 100g

、

低粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 50g

、

蛋白 4个

、

糖粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我用的是安佳的奶油奶酪，隔热水软化搅拌，打成细腻绵软。
步骤2/10 点击查看大图
分4次加入蛋黄，搅拌，打成顺滑。
步骤3/10 点击查看大图
加入糖粉30克，牛奶搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低粉拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
隔水融化黄油。加入面糊拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白高速打起泡下，糖粉50g，分3次加入蛋白，低速打发到8成发，打到蛋白比较笔挺。烤箱预热160度。
步骤6/10 点击查看大图
先加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，从下往上翻拌，不要打圈，然后再把面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将面糊倒入8寸烤盘中，最好加油纸。房震出气泡。（活底的模具要包锡纸，防止进水）然后放到大烤盘中，加入开水，到烤盘的一半高度即可。放入烤箱，烤60-70分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
稍微放凉就可以脱掉边上的油纸了，底下的油纸可以不脱掉。然后放入冰箱冷藏几个小时。
步骤9/10 点击查看大图
最后就可以分割了，细腻又美味。
最后一步点击查看大图
配上一杯咖啡是最好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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