【清炖排骨】享受本真肉滋味
对于真正的“食肉动物”，排骨上的肉才是无法抗拒的诱惑。排骨的做法很多，不知道从什么时候开始，喜欢上了清炖排骨。不需迷惑味觉的斑斓调味，回归自然，吃出食材本色，也是另一种享受吧。 这道菜的关键在于食材选择和排骨处理方法。既然要享受本真肉滋味，当然要选择上好新鲜的精肋排，经过浸泡和焯水，去除血水和杂质，留下的只有纯粹的淡淡肉香。
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步骤1/9
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排骨斩块，洗净，用冷水浸泡半小时去除血水。
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步骤2/9
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排骨焯水，捞出，热水冲洗干净。
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步骤3/9
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焯好的排骨放入锅中，加入姜片、小葱白。
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步骤4/9
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加入浸泡洗净的枸杞。
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步骤5/9
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加入泡发过的黑木耳。
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步骤6/9
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一次加入足量开水，煮沸二三分钟，转小火炖一个小时。
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步骤7/9
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大火，加入白萝卜，煮沸转小火，炖30分钟。
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步骤8/9
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关火，加入盐、葱花、香菜末，拌匀。
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最后一步
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出锅装盘。
开水量约为排骨量的四倍左右，以个人喜好调整，吃肉为主少加水，喝汤为主多加水，尽量一次加足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-20
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