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蔓越莓奶酥的做法

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蔓越莓奶酥

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类似于曲奇饼干的一种小茶点，风味浓郁，香酥诱人，吃了还想吃。

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黄油 80g

、

糖粉 50g

、

盐 1g

、

蔓越莓 25g

、

朗姆酒 6g

、

蛋黄 20g

、

中筋粉 100g

、

吉士粉（没有可换中粉） 12g

、

香草粉 1/4小勺

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油切小块软化，糖粉我是称好用料理机自己打磨的，纯糖粉哦。
步骤2/10 点击查看大图
蔓越莓切碎，倒入朗姆酒浸泡。
步骤3/10 点击查看大图
将糖粉和盐加入软化的黄油打发至颜色发白，倒入蛋黄继续打发，如果是大个的鸡蛋，一个蛋黄就够了，放入20g，多余的留到最后刷表面用。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋黄加入后打发到完全融合，把面粉、玉米淀粉、香草粉混合筛入，用软刮刀压拌到基本无干粉状态。
步骤5/10 点击查看大图
倒入酒渍的蔓越莓继续压拌至均匀，此时会发现面团开始变得越来越黏软。
步骤6/10 点击查看大图
将面团分剂，面团比较黏，手和秤上沾干面粉操作。大约10g/剂，揉圆放铺油纸或油布的烤盘上按扁。尽量分剂均匀，否则烤不同步，有的糊了有的还没熟。
步骤7/10 点击查看大图
先将烤箱打开预热上火180℃、下火140℃。再来给表面刷蛋黄，不要刷太厚，薄薄一层即可。
步骤8/10 点击查看大图
刷好蛋黄的奶酥表面用小刀或牙签划三道，烘烤的时候会顺着划的道裂开，这样比较好看。
步骤9/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层烤15分钟左右，注意观察，具体时间根据自家烤箱的情况和制作奶酥的大小而定，表面金黄即可，火大了就烤糊了哦。
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小贴士

蔓越莓可以换成等量葡萄干，对酒精过敏的可以把朗姆酒换成等量的水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

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