是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

紫薯面包的做法

点击查看大图

紫薯面包

浏览 1.4万 · 收藏 112 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子是在小狐狸君君的博客上看到的，她是参考的Candey的方子，我又稍微改了下，就做成了今天这个紫薯面包，非常松软，味道很不错，唯一的不足之处在于我太贪心了，紫薯放多了。。大家在用这个方子时一定要注意紫薯不能多，找个小紫薯来做~ 食谱中的主料就是中种面团的材料，辅料是主面团的材料

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150g

、

牛奶 145g

、

酵母 3g

、

糖 15g

、

高筋面粉 150g

、

牛奶 45g

、

蛋液 40g

、

酵母 2g

、

糖 25g

、

盐 4g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
紫薯切成小块蒸熟，用勺子碾碎，加入适量糖和牛奶（不在食谱内），牛奶的多少视具体情况而定，一点一点加入，当紫薯变得湿润时即可
步骤2/7 点击查看大图
将中种面团材料（即食谱中的主料）放入面包机，注意取一部分牛奶放入微波炉加热10秒，再与剩下的牛奶混合，变成温牛奶，将酵母放入温牛奶中融化后，一起倒入面包机，和面程序20分钟，20分钟后，基本不黏桶壁
步骤3/7 点击查看大图
盖盖常温发酵至2.5倍大
步骤4/7 点击查看大图
先将除黄油外的主面团的材料（即食谱中的辅料）放入面包机，注意酵母不要直接与液体、盐相接触，可放在面粉上，启动和风程序，1000g，中烧色，搅拌10分钟后加入室温软化的黄油，接下来就是面包机的自动程序了
步骤5/7 点击查看大图
第一次发酵结束，取出面团，用擀面杖擀平，将紫薯馅铺在面团上，一定不要铺多，我就是铺多了，薄薄一层就好，然后卷起来，放入面包桶进行二发（一个人又要拍照，又要擀面，不方便。。。所以没有过程图了）
步骤6/7 点击查看大图
二次发酵结束时，在表面刷蛋液（我忘了留蛋液，就用碗里残留的蛋液随便刷了下），再抹上一层椰蓉
最后一步点击查看大图
烘烤结束，取出放凉后切开，非常松软的面包，强烈推荐大家尝试，但是不要放太多紫薯喔

小贴士

主面团中的牛奶的量可以调整，我在做的时候说是放40g蛋液，其实我放了一整颗蛋，大概称了下是超过40g的，就这样，我牛奶还是比原配方多放了5g，牛奶的量可视面团的具体情况而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-20

换个做法

紫薯面包的相关分类

炸汤圆元宵棒棒糖儿菜马蹄汤圆更多

紫薯面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许