海锦蛋糕慕斯

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30–60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200g

、

牛奶 40g

、

海绵蛋糕 6寸一个

、

圣女果适量

、

火龙果适量

、

芒果适量

、

柠檬酱适量

、

蔓越莓适量

、

吉利丁片 1.5片

、

柠檬汁少许几点

、

白沙糖三勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好6寸的海绵蛋糕和模型 (蛋糕自己做又或从蛋糕店买又或铺消化饼干底)
步骤2/17 点击查看大图
把油纸剪好蛋糕切三份只要两份一份底层用一份最顶层用中间那份自己啃了吃 (如果淡奶油少没水果放三层蛋糕都可以我这200g淡奶油多了点)
步骤3/17 点击查看大图
牛奶40g 待用
步骤4/17 点击查看大图
火龙果切丁和切块待用
步骤5/17 点击查看大图
芒果打成泥加糖搅拌大芒果的话是一个小芒果的话是5个圣女果三个切两半吉利丁片放冰水泡软捞出来挤出多余的水份隔水蒸溶化待用
步骤6/17 点击查看大图
淡奶油中速打发一次浓稠后加入几滴柠檬汁加一勺糖再打发再加糖再打发再加糖再打发三次后淡奶油打发成硬的形状
步骤7/17 点击查看大图
勺出小一份可裱花的淡奶油装入裱花筒里放冷藏室
步骤8/17 点击查看大图
倒入40g牛奶入硬发的奶油中搅拌法搅稀释混合
步骤9/17 点击查看大图
淡奶油分两碗多的那碗放入芒果泥和一大半溶化好的吉利丁液小碗倒入剩下的吉利丁液搅拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
先放底部一块蛋糕
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倒入有芒果泥的慕斯液放入火龙果丁
步骤12/17 点击查看大图
放点柠檬酱在中间放周边的话容易流出来
步骤13/17 点击查看大图
盖一块蛋糕再倒入白色慕斯液放急冻室冻半个钟等凝固后取出在半个钟内把橙味qq糖碗里放入少许水隔水溶化待凉(加水的Q糖比较好搅拌开凉的时候也容易倒入慕斯液中)
步骤14/17 点击查看大图
(因为快到上班的点这次做的又和上次那样没成镜面 ) 凉却的Q糖液慢慢倒入凝固的慕斯中铺平放入火龙果片圣女果蔓越莓摆出你喜欢的造型放冷藏室下班回来就可以吃了
步骤15/17 点击查看大图
成品还是不太满意因为没成镜面
步骤16/17 点击查看大图
但好吃
最后一步点击查看大图
切的时候还有流星出来哈哈