红烧红鱼
去逛超市,没吃过这种鱼,售货员说是红鱼,就买了点
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步骤1/7
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鱼用料酒,盐(少量),蚝油,姜片腌制半小时
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步骤2/7
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葱切段,蒜略拍,姜切片备用,干红辣椒切段
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步骤3/7
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凉锅热油,油热放入腌好的鱼煎至两面金黄后捞出控油
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步骤4/7
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另起锅放底油爆香葱姜蒜,放入红辣椒炒香
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步骤5/7
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放入煎好的鱼,烹料酒,依次加入酱油,醋,白糖,老抽,蚝油,添汤大火烧开,盖盖子小火炖焖15分钟左右
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步骤6/7
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香菜切碎,蒜剁细备用
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最后一步
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鱼收干汤汁,加味精,出锅装盘,上面撒上刚才切好的香菜碎和蒜粒,香气四溢。
做这个鱼要少放盐,海鱼本身就有咸腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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