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红烧红鱼(3/7)
鱼用料酒，盐（少量），蚝油，姜片 腌制半小时
葱切段，蒜略拍，姜切片备用，干 红辣椒切段
凉锅热油，油热放入腌好的鱼煎至两面金黄后捞出控油
另起锅放底油爆香葱姜蒜，放入红辣椒炒香
放入煎好的鱼，烹料酒，依次加入酱油，醋，白糖，老抽，蚝油，添汤大火烧开，盖盖子小火炖焖15分钟左右
香菜切碎，蒜剁细备用
鱼收干汤汁，加味精，出锅装盘，上面撒上刚才切好的香菜碎和蒜粒，香气四溢。