酸菜鱼
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烹饪步骤
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步骤1/3
将鱼片用盐,姜片,胡椒面鸡精,淀粉,鸡蛋清腌制
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步骤2/3
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泡椒切断,小火热油下入葱姜蒜酸菜泡椒,鱼头鱼骨出香味,加入开水,熬出味后捞出鱼块酸菜等,下入鱼片颜色发白卷起来后,就倒入装鱼块的碗,热油放入花椒干辣椒出香味后倒入到铺上葱节的碗里
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最后一步
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鱼片最重要要嫩才好吃,腌制时,鸡蛋清是放最后步骤,一定要抓匀,下鱼片时锅里只有鱼汤,方便煮鱼片,时间不能太久,看到颜色变白,鱼片微微卷就可以出锅了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-22
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