酸菜鱼
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步骤1/13
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草鱼腹部黑色粘膜全部去除。一分为三,中间鱼骨为+两侧肉。
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步骤2/13
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鱼骨切块,鱼头中间切开,放入盆中,加入适量凉水,浸泡半小时,泡出血水。鱼牙腥味大,一定要去除。
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步骤3/13
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两侧鱼肉将带骨头的部分斜切下来。
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步骤4/13
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鱼肉斜切为薄片,切记不要太薄。
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步骤5/13
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剔下来的鱼骨,按鱼刺的方向切块。(按鱼刺方向是为了切起来更方便)鱼肉鱼骨放入盆中浸泡半小时,泡出血水。
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步骤6/13
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浸泡好的鱼肉,沥除水分,放入酸菜鱼包中的腌鱼料包,一个鸡蛋清,适量胡椒粉,适量淀粉,抓办均匀,腌制15分钟。腌鱼料包没有的可以不放,用前面提到的材料再加少量盐即可。
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步骤7/13
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姜蒜切沫,干辣椒一分为二,备用。
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步骤8/13
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锅中放油,放入鱼骨,煎至两面金黄。
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步骤9/13
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在放入姜末、蒜末、干辣椒、酸菜,炒香。
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步骤10/13
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锅中加入适量热水,炖8分钟。
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步骤11/13
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炖好的鱼骨捞出,放入汤盆中。锅中留汤,放入腌制好的鱼肉,鱼肉泛白捞出即可,放入汤盆,再将汤汁倒入。
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步骤12/13
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撒上蒜末,花椒,干辣椒。淋上热油。
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最后一步
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美味的酸菜鱼做好了。
炖菜一定要放热水,这样做出来的菜更香!!
酸菜如果是用的酸菜鱼包中切好的可以直接炒,如果是单独买的尽量洗洗在切段炒,不然会很闲的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-22
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