爱到疯的8寸酸奶戚风百分之百成功

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

酸奶 200g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

细砂糖（蛋白用） 40g

、

玉米油 60g

、

塔塔粉或柠檬汁几滴 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将所有需要用的材料称好，准备就绪，（酸奶我用的是光明的，只需要1袋多一点）
步骤2/14 点击查看大图
开始做了:先将蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖20g，用手动打蛋器搅匀，再依次加入玉米油，酸奶，一定要搅匀，最后加入过筛的低粉，搅匀至无颗粒状的蛋黄糊待用。
步骤3/14 点击查看大图
在蛋清里加入塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器搅打，先加入1/3的细砂糖，中速打发，成鱼眼发泡状。
步骤4/14 点击查看大图
接着再依次分别加入剩下的细砂糖，先中速后高速打发。
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打发至硬性发泡，提起打蛋器呈直立小角，就行了，（这一步很关键！）
步骤6/14 点击查看大图
从打发好的蛋白糊里取1/3加入蛋黄糊里，用切拌的手法（也就是划'之字'的手法）拌匀，顺便提一句，此时预热烤箱150度，10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊通通倒进蛋白里，继续用切拌的手法拌匀，动作要迅速，避免消泡。切记！
步骤8/14 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具里，用力震几下，磕出大气泡，使表面均匀
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，我用的是水浴法，烤架下面放了加了水的烤盘，这样不容易太干，上下火150度，40分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤了10分钟后，上火调至130度，看到了吗，蛋糕开始长高了。
步骤11/14 点击查看大图
完美出炉，满屋子都是酸奶的香味，出炉后距台面10cm处摔一下，立刻倒扣在晾架上。
步骤12/14 点击查看大图
自动脱模了，是不是很棒？
步骤13/14 点击查看大图
翻过来，来个正面照，超完美的！
最后一步点击查看大图
再来一张美图，美美哒，棒棒哒！入口即化，爱死人了！