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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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“鱼与熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”当今社会，吃熊掌显然是违法的，所以我们就吃鱼吧，自古以来，人们把鲈鱼奉为鲜嫩的象征，前一天晚上六个人争抢一条鲈鱼的经历让我决定第二天三个人吃一尾鲈鱼。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

姜 50g

、

葱 50g

、

料酒 10ml

、

盐 5g

、

酱油 15ml

、

耗油 5ml

、

食用油 15ml

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的鲈鱼让卖鱼的帮忙杀好，回家冲洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮掉。在鱼身上两边分别划几道斜杠。用盐和料酒腌制15分钟。
步骤2/9
葱洗净，把葱白拍扁。
步骤3/9 点击查看大图
姜切丝，将部分葱白和姜丝填入鱼肚子里，一部分摆在鱼面上。
步骤4/9 点击查看大图
剩下的葱白和姜切碎备用。
步骤5/9 点击查看大图
葱身切丝。
步骤6/9 点击查看大图
鱼冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟。倒掉蒸鱼流出来的汁水（汁水带走浓重的鱼腥味）。
步骤7/9 点击查看大图
将葱丝放在鱼身上。
步骤8/9 点击查看大图
热油至油9成热，将油舀到葱丝上，发出'吱吱'声，锅剩下一点油，转小火把葱白和姜碎倒入里面翻炒，加入酱油，白糖，耗油。
最后一步点击查看大图
沸腾后倒到鱼身上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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