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清蒸鲈鱼(0/9)
买回来的鲈鱼让卖鱼的帮忙杀好，回家冲洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮掉。在鱼身上两边分别划几道斜杠。用盐和料酒腌制15分钟。
葱洗净，把葱白拍扁。
姜切丝，将部分葱白和姜丝填入鱼肚子里，一部分摆在鱼面上。
剩下的葱白和姜切碎备用。
葱身切丝。
鱼冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟。倒掉蒸鱼流出来的汁水（汁水带走浓重的鱼腥味）。
将葱丝放在鱼身上。
热油至油9成热，将油舀到葱丝上，发出“吱吱”声，锅剩下一点油，转小火把葱白和姜碎倒入里面翻炒，加入酱油，白糖，耗油。
沸腾后倒到鱼身上。