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应季食材-清炒蚕豆米的做法

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应季食材-清炒蚕豆米

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蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？

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10分左右 | 切墩(初级)

蚕豆米一碗

、

盐 1茶匙

、

花椒粉适量

、

味精（可不用）一丢丢

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。
步骤2/6 点击查看大图
捞起过凉水备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
步骤4/6 点击查看大图
下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
步骤5/6 点击查看大图
在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
最后一步点击查看大图
很春天的一碟小菜。

小贴士

1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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