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酱香茄子盖饭的做法

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酱香茄子盖饭

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出锅一扫而光！我和闺女都吃撑了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子两个

、

西红柿半个

、

郫县豆瓣酱一汤匙

、

六月鲜豆瓣酱两汤匙

、

蒜三瓣

、

植物油适量

、

葱花适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
茄子切滚刀块，长一些。
步骤3/10 点击查看大图
用盐包裹茄条，腌制十五分钟，攥干水分，两个茄子变成这么小一盘！
步骤4/10 点击查看大图
葱蒜切碎，西红柿切小丁备用。
步骤5/10 点击查看大图
茄子入油锅，翻炒至变软，体积变小！
步骤6/10 点击查看大图
看，又缩小了！盛出备用，注意，火小点，不要炒糊掉！
步骤7/10 点击查看大图
锅内底油下葱花和西红柿丁，小火炒至变成番茄酱。
步骤8/10 点击查看大图
将茄子下锅一起炒，让番茄酱均匀包裹在茄子表面。再加入蒜末炒香！
步骤9/10 点击查看大图
加入一匙郫县豆瓣酱，翻炒出味儿，再加入六月鲜豆瓣酱两匙，让酱汁均匀挂在茄子表面。
最后一步点击查看大图
出锅撒上葱花，配米饭，香！

小贴士

炒制番茄酱要小火炒，耐心等待一下它变成酱汁，事先用开水烫一下去皮更好！加入酱后，再加点水稍煮两分钟，会让茄子更入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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