小宇宙爆发超级无敌海陆空芝士改变命运之菠萝海鲜焗饭

浏览 1.3万 · 收藏 52

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

热爱芝士和海鲜的人一定不想错过这份美味。在西餐厅吃过这道美食之后就再也忘不了，回家后复刻了这份美味的记忆，随着烹饪次数的增加也加入了越来越多的创意，感觉烹饪的魅力就在于此，一种如天神般的掌控感与创造未知惊喜的能力！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

海虾适量

、

生蚝适量

、

任意贝壳类适量

、

螃蟹 3只

、

菠萝 3个

、

鸡腿 3个

、

凉米饭 3人份

、

黄油 50g

、

洋葱半个

、

盐适量

、

白胡椒少量

、

白酒少量

、

日料八爪鱼半斤

、

马苏里拉芝士适量

、

芝士粉适量

、

切达奶酪适量

、

鸡蛋 1颗

、

黄油（炒饭用） 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螃蟹、贝壳类海鲜、海虾，分别冲洗干净后用盐水泡半个小时以上吐沙。虾过水洗干净后减去虾头尖刺，开边挑虾线。螃蟹用小刷子刷干净，贝壳类也要冲洗干净。鸡腿去骨后切小肉条。鱿鱼这次没有用到，不过可以加，去眼去嘴去皮洗净后切鱿鱼圈。
步骤2/8 点击查看大图
菠萝切3/1开盖，挖空果肉，用勺子小心慢慢挖，果肉可以切碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
螃蟹蒸熟后剔肉，这个步骤比较繁琐，我只是把大钳子和各个腿的肉剔了，身体去腮等内脏后切四块。注意保留蟹黄（如果有的话…）和蟹盖后期装饰。贝壳类也要滚水下锅煮开口后剔肉。
步骤4/8
鸡肉放胡椒粉、白酒、少量盐、橄榄油稍作研制，时间不宜超过15分钟。
步骤5/8
所有材料准备好后黄油下锅（注意火力不要太大一面黄油焦），洋葱碎、姜末下锅爆香，放入鸡腿肉、鱿鱼煸炒，放菠萝碎、虾，各种调料下锅煸炒至虾发红立刻出锅。此处不用完全炒熟，后期还要入烤箱。切记这个步骤不要出太多水！
步骤6/8
然后开始炒饭，下黄油，根据蛋炒饭的步骤炒饭，直到米粒颗颗分明可以在锅里跳舞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)把刚才炒好的鸡肉大虾、剔好的螃蟹肉、日料八爪鱼放进去混合均匀后可以出锅了～差不多好了好激动！！！
步骤7/8 点击查看大图
菠萝外面包锡纸，每个里面放两块大块蟹肉，盛入炒饭，饭表面放贝壳类的肉和煎过的生蚝，撒芝士粉，放切打芝士，放马苏里拉，盖上螃蟹盖。烤箱预热200度，中层烘烤10～20分钟，注意芝士融化程度。因为都是基本熟的食材，烘烤时间不用太长。
最后一步点击查看大图
出锅后相当惊艳！佳节生日心情好的时候做一次给最亲爱的人吃，感情升温妥妥哒！！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 不过做的时候大家会发现菠萝千万要买大的！！！不然后期只能装一小碗的量！！！！剩下的只能拿别的容器装好放入烤箱了，不过步骤没有区别～味道只是少了些菠萝的浓郁。此处三人份，材料酌情增减，海鲜等配料也可以根据口味更改～希望大家会喜欢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺