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肉松豆沙一口酥的做法

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肉松豆沙一口酥

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喜欢吃酥性点心的童孩应该都吃过一口酥的，香酥的外皮包裹上枣泥、豆沙等等馅料，怎么吃都不过瘾。一口酥大都是黄油的，今天我用的是用的素油——玉米油来做的外皮，先用自己煮的红芸豆和肉松炒至而成。成品的外皮一样的香酥，而且不油腻，馅香甜，就是做的少了点，没等晾凉，就被家里的2个小家伙消灭掉了。材料中主料是酥皮的配料，辅料是馅的配料。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 100g

、

玉米油 40g

、

糖 12g

、

盐 0.5g

、

鸡蛋 20g

、

红芸豆馅 120g

、

肉松 30g

、

橄榄油 8g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油和糖收好。
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀，直到糖乳化。
步骤3/16 点击查看大图
倒入蛋液，筛入面粉和盐。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤5/16 点击查看大图
再揉成团。
步骤6/16 点击查看大图
面团放入食品袋。擀成约3mm厚的长方形大饼。放冰箱冷藏半小时。
步骤7/16 点击查看大图
我用的是自己煮的红芸豆，加糖碾成泥，放入不粘烤盘，加入橄榄油。中火炒。
步骤8/16 点击查看大图
芸豆馅炒至微干就可以盛出晾凉。
步骤9/16 点击查看大图
放入肉酥松
步骤10/16 点击查看大图
拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
取出酥皮，把肉松芸豆馅搓成长条放置一边。
步骤12/16 点击查看大图
卷起。
步骤13/16 点击查看大图
分成约1.5cm宽的小块。
步骤14/16 点击查看大图
放到烤盘上。
步骤15/16 点击查看大图
刷点蛋液，撒点芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火，20分钟即可，晾凉绝对滴酥。

小贴士

加蛋液后可以打均匀再筛入面粉，面团不要过多揉搓，拌匀成团即可。炒馅的时候最好用不粘锅比较好操作，馅不用炒的过干，免得加入肉松不好揉成条。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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