布朗尼芝士蛋糕#优阳烘焙

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布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受！让你味蕾会得到前所未有的满足…… 布朗尼是一种非常简单，但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。而芝士蛋糕，更是很多人的最爱，入口即融口感，非常棒。所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合，自然是双倍好滋味哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

布朗尼材料：

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黄油 65g

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黑巧克力 65g

、

鸡蛋（全蛋液） 50g

、

低筋面粉 65g

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酸奶 25g

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芝士蛋糕材料：

、

奶油奶酪 265g

、

鸡蛋（全蛋液） 80g

、

酸奶 80g

、

细砂糖 50g

、

细砂糖 65g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料准备先做布朗尼，再做芝士蛋糕
步骤2/18 点击查看大图
将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）
步骤3/18 点击查看大图
把'布朗尼材料'里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤
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搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后，加入25g酸奶
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉
步骤8/18 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡
步骤9/18 点击查看大图
放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟
步骤10/18
我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款
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接下来做芝士蛋糕层：奶油奶酪265g隔热水加热
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搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了
步骤13/18 点击查看大图
这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去
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用力震两下，把气泡震出来
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放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）
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如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用
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小贴士

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。

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发布于 2015-04-29

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