常州豆腐汤

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切墩(初级)

嫩豆腐

、

鸭血

、

鸡蛋皮

、

淀粉

、

百叶

、

鸡汤

、

榨菜末

、

葱末

、

鸡蛋

、

现做豆斋饼/豆渣饼

烹饪步骤

步骤1/3
所有材料切丝，开水分别汆烫鸭血和百叶，捞出杂质，淋干水分。
步骤2/3
鸡汤下锅，加入豆腐丝，鸭血丝煮开，加百叶，盐和鸡精调味（个人口味而定），加水淀粉勾芡，汤浓稠后加鸡蛋汁搅匀，再加入鸡蛋皮丝。
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豆斋饼油炸后，最后加入汤中，装碗后上面洒葱末，香菜末和榨菜末。

小贴士

常州豆腐汤的特色是必须放经过油煎炸过的豆渣饼，一放就变成是汤中的美味食品，豆渣饼是常州的特产，小的有一枚1角硬币大，乳黄色，香酥松软。豆渣饼--健康从早晨开始食谱用料：豆渣，两个鸡蛋，面粉，盐，油，葱花制作方法：方法很简单。第一步：打鸡蛋，搅拌开；第二步：加入豆渣，搅拌；第三步：加入面粉、葱花和盐搅拌，不用放水，鸡蛋和豆渣里面都有水分；第四部：在平底锅中放少许油，烧6成热，用勺子舀起糊糊，进平底锅；第五步：翻过来，煎另一面。这样不断的循环，至豆渣饼都熟了，就可以出锅了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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