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花式豆沙面包的做法

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花式豆沙面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 1.5克

、

淡奶油 25克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 105克

、

酵母 3克

、

黄油 15克

、

红豆沙馅适量

、

全蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称量好所有材料。
步骤2/15 点击查看大图
将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内，启动一个和面程序，揉成光滑的面团。
步骤3/15 点击查看大图
之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
步骤4/15 点击查看大图
基础发酵至2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
充分排气后，将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。
步骤7/15 点击查看大图
取其中一张面团，抹上豆沙馅。
步骤8/15 点击查看大图
将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
步骤9/15 点击查看大图
取一个小碗，在面团中心位置扣下去。
步骤10/15 点击查看大图
压出清晰可见的印子。
步骤11/15 点击查看大图
将面团用厨房剪刀等分成4块。
步骤12/15 点击查看大图
每刀中间再剪一刀。
步骤13/15 点击查看大图
再在每刀中间剪两刀。
步骤14/15 点击查看大图
放至温暖处最后发酵，发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻（黑、白芝麻都可以）。烤箱170度预热，中层烤约18-20分钟。
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成品图~

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。3、扣上去的碗，要掌握好力度，用力太大会使面团断裂；用力太小印子看不清。4、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作，或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘，如果在案板上操作好再放进烤盘，极易破坏之前整好的形，从而前功尽弃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-06

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