记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜

Name: 记忆中妈妈的味道=令人迷醉的水煮苋菜
Ingredients: 苋菜 400克

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真正爱上苋菜缘于妈妈把拣去苋菜老茎留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。将油烧热，大蒜瓣拍碎、生姜切片和辣椒一起煸香，倒入适量的水烧开；放入苋菜翻炒均匀加盖焖半分钟，放进盐就可以出锅了。这样炒出来的苋菜，确切地说是油盐水焯出来的苋菜。拿一双筷子将煮烂的苋菜放在热腾腾的饭上，再淋上几滴麻油，如同猪八戒吃人参果一样，我第一次将一碗饭吞下肚了，那可能是我记忆中吃得最快的一顿饭，没几分钟就吃完了，脸上还挂着“没饱”两个字。好吃的没话说，大蒜染成了桃花色；好像一朵朵盛开的桃花，大蒜的辣味和苋菜的清香混在一起，只是一闻，就醉倒了。更重要的是一碗饭尽成诱人的桃红色，盛世好看！那脆脆的味道，阵阵的香气一直飘散到梦里，让我睡得非常香甜。更让我一生怀念~苋菜的一切已经升华到和母亲紧紧相关，也和母爱密切相连；这"鲜"添了一份柔情，这"香"加了一股暖意，还有一种奇妙的味道--妈妈的味道！过往岁月妈妈做给自己的美食已经烙下了深刻记忆；妈妈做的“苋菜”是我最珍惜的爱的味道；这种味道叫做家！

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10分左右 | 切墩(初级)

苋菜 400克

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大蒜适量

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生姜适量

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盐适量

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香麻油适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。
步骤2/10 点击查看大图
先将苋菜用流动的清水冲洗干净。然后放进盆子里，注满清水。
步骤3/10 点击查看大图
往盆子里放入2勺盐，浸泡。随后冲洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
准备剥皮的大蒜，用刀拍破；生姜切片、干红辣椒对半剪开；去掉辣椒粒；备入适量的花椒粒。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放油，爆香大蒜、生姜、干红辣椒和花椒粒。花椒和生姜做这道菜加的；味道很另类哦！
步骤6/10 点击查看大图
汇入洗净沥干水分的苋菜翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
大火快炒。
步骤8/10 点击查看大图
注入清水适量烧开。
步骤9/10 点击查看大图
稍微焖一会儿加进一勺盐提味。
最后一步点击查看大图
撒进胡椒粉增香，这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

小贴士

1.新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。 2.往盆子里放入2勺盐，浸泡苋菜。 3.花椒和生姜做这道菜加的；味道很另类哦！ 4.这道菜胡椒粉必不可少。最后在吃之前滴入适量的香麻油即可。

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发布于 2015-05-07

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