七彩手擀面

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉(农家粉) 适量

、

水适量

、

菠菜适量

、

紫甘蓝适量

、

胡萝卜适量

、

蕃茄适量

、

小苏打一点点

、

醋一点点

、

盐适量

、

油适量

、

藿香适量(可不放)

、

石香菜适量(可不放)

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先认识下石香菜，掐嫩头吃，夏天常用，味特好。我做的很多都用到它。
步骤2/21 点击查看大图
原料：蕃茄、胡萝卜、紫甘蓝，菠菜、藿香、石香菜分别洗干净。
步骤3/21 点击查看大图
紫甘蓝撕下几片洗净切碎备用。
步骤4/21 点击查看大图
菠菜、藿香、石香菜切碎备用。
步骤5/21 点击查看大图
蕃茄顶部用刀划十字，开水中烫一下去皮，切碎备用。
步骤6/21 点击查看大图
胡萝卜取适量切碎备用。
步骤7/21 点击查看大图
全部切好的样子。
步骤8/21 点击查看大图
分别加水用料理机榨汁，然后用滤网过滤(可不过滤连汁带渣和面)。
步骤9/21 点击查看大图
紫甘蓝汁分三份，其中一份放一点点小苏打搅匀成蓝色，另一份放点醋搅匀变为粉色。盆中倒入面粉，边倒菠菜汁边用筷子搅至无干粉状的颗粒，用手和成硬面团，同法把其他蔬菜汁加面和成硬面团，再和一份白面团，盖湿布饧会。
步骤10/21 点击查看大图
和好的七色面团，盆里最小块是白面团、另一块浅色是蕃茄汁面团，菠菜面团及紫甘蓝汁加醋面团，胡萝卜面团，蓝色面团，紫甘蓝面团。
步骤11/21 点击查看大图
把饧好的菠菜面团擀开至需要的厚度，撒粉对折，再撒粉对折，然后一边向内折三分之一，另一边折过去。
步骤12/21 点击查看大图
切你需要的宽度(宽窄随意)。依次把其他面团擀开切条。
步骤13/21 点击查看大图
再来个双色的，两色面团连接处抹水稍饧粘合一块。
步骤14/21 点击查看大图
擀开。(忘了未写完此菜谱，原图刪了，截的说说上的图)
步骤15/21 点击查看大图
折成两色在一条线上。
步骤16/21 点击查看大图
切成你需要的宽度。
步骤17/21 点击查看大图
同一根面条有两种颜色，怎样？好看么？嘿嘿！
步骤18/21 点击查看大图
全家福！(家里没面了，白面条擀的少，不协调，凑合看吧)
步骤19/21 点击查看大图
全家福！
步骤20/21 点击查看大图
网友合的图，赏心悦目！
最后一步点击查看大图
七色边角料来一碗。嘻嘻