三文鱼头汤
鱼汤,保证煎香、放滚开水!适用鲫鱼汤、鱼头汤。(只做参考)
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步骤1/7
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鱼头洗净,厨房纸吸干水份,两片姜把鱼头里外搽抹一下。
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步骤2/7
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热锅热油,鱼头两面煎黄色!这口汤锅的出境率高,用13年了,只是有点重。
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步骤3/7
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烹入料酒,大火倒入滚开的水1.5L左右!汤瞬间开锅、变奶白色,不易腥。
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步骤4/7
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为拍照,一般我马上盖盖子,以免溅出,也干净卫生。
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步骤5/7
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小火煲1~1.5小时,要保证汤滚开状态,汤才浓、白。
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步骤6/7
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撇去浮油,加入冰糖、盐适量、白胡椒粉、泡好的枸杞子,再煮五分钟。
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最后一步
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可加点香菜或香葱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-07
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