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双莓酸奶蛋糕卷的做法

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双莓酸奶蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4只

、

细糖粉 80g

、

低筋粉 70g

、

色拉油 50g

、

牛奶 50g

、

自制酸奶 70g

、

柠檬汁 5-6滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
今天介绍一款简单易做的蛋糕卷，用的8寸戚风的方子，蛋糕外层是蔓越梅干，内心是蓝莓果酱，老少皆宜，早餐精选。
步骤2/25 点击查看大图
来一张特写看看，刀子不太好使，切的不平整，大家凑合看，主要是味道超赞，口感绵软。
步骤3/25 点击查看大图
顺便还做了奶牛蛋糕卷，内心是巧克力酱，同样美观美味哦
步骤4/25 点击查看大图
再来张全身图，可爱的小奶牛
步骤5/25 点击查看大图
主要材料：鸡蛋4个，蛋清、蛋黄分离，细糖粉80克，20克放蛋黄里，60克放蛋白里，低筋粉70克，色拉油50克，牛奶50克，自制酸奶70克，柠檬汁5-6滴。
步骤6/25 点击查看大图
分离好的蛋黄中加入50克色拉油，搅拌均匀。
步骤7/25 点击查看大图
筛入糖粉20克
步骤8/25 点击查看大图
加入自制酸奶70克、牛奶50克搅拌均匀。
步骤9/25 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋
步骤10/25
下一步就是戚风蛋白打发过程，用电动打蛋器以中速将蛋清打散至出现鱼眼泡时，加入刚才准备的60克细糖粉的1/3，⚠注意，打发蛋白时，60克糖粉需分3次加入，由于手忙脚乱，这一步照片忘记拍
步骤11/25 点击查看大图
打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，再加入1/3细糖粉
步骤12/25 点击查看大图
中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细糖粉
步骤13/25 点击查看大图
继续高速打发蛋白，至硬性发泡，此时打蛋器头上的蛋液呈略短、直立的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，把打蛋盆翻过来拿，蛋液不会流下，此时就达到10分发，为硬性发泡
步骤14/25 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入刚才打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤15/25 点击查看大图
再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
步骤16/25 点击查看大图
翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌、翻拌的方法，拌至蛋白霜与面糊完全融合
步骤17/25 点击查看大图
烤盘上铺好油纸，均匀的撒上蔓越梅干
步骤18/25 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，尽量抹平。
步骤19/25 点击查看大图
上下火150度，烤20分钟，出锅。
步骤20/25 点击查看大图
一个里面抹上蓝莓酱
步骤21/25 点击查看大图
一个里面抹上巧克力酱
步骤22/25 点击查看大图
用油纸卷好蛋糕
步骤23/25 点击查看大图
定性后打开是这个样子
步骤24/25 点击查看大图
切好就可以吃啦，营养美味的双莓酸奶蛋糕卷到此介绍完毕。
最后一步点击查看大图
再发一张小奶牛，全贴完，谢谢大家观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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