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肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐的做法

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肉酱凉拌面——孕妈夏季的开胃餐

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夏天到了，吃什么都不觉得来劲，很想吃小时候妈妈和姨妈做的凉拌面，爽口，清凉。这款肉酱凉拌面因为加了大酱口味重了点，不过实在开胃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条两人份

、

瘦猪肉 200g

、

番茄 1个

、

胡萝卜 1根

、

葱姜蒜少许

、

豆瓣酱 2汤勺

、

料酒少许

、

西兰花适量

、

青菜 1棵

、

熟花生米一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜蒜切碎，番茄，胡萝卜，瘦猪肉切丁备用。
步骤2/9 点击查看大图
煮面，我喜欢把锅里的水多放点，这样煮的面透而快，沸腾后，加半碗凉水，待加了两次凉水后，即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透，不然影响口感。
步骤3/9 点击查看大图
把煮好的面捞出，水龙头下冲凉，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。喜凉的话，放入冰箱冷藏。
步骤4/9 点击查看大图
热油锅，葱姜蒜爆香。
步骤5/9 点击查看大图
加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。
步骤6/9 点击查看大图
保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入料酒少许，继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入两汤勺豆瓣酱，和肉丁翻炒均匀，加入开水，莫过肉丁即可，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。
步骤8/9 点击查看大图
把面从凉水中沥干，盛出。另一锅烧开水，把青菜和西兰花烫2分钟，捞出后，放热油锅里加生抽耗油少许盐调味，然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱，就拿一把花生米用擀面杖压碎，撒到凉面上，为口感增香~。
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把做好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用了啦！

小贴士

如果喜欢辣椒，加点辣椒酱或者辣椒油更美!只是老公不吃辣，莫能尝鲜~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-09

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