冷吃兔
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好吃零嘴，麻辣鲜香，下酒棒棒哒！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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干辣椒用冷水泡十分钟，然后开火煮两分钟，关火，捞出来沥干水分，剪成小段备用。
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步骤2/3
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兔肉切小丁，泡出血水，沥干水分。加姜蒜片 生抽 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉拌匀，腌制一个小时。
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最后一步
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大火，锅里起码半锅菜籽油，烧到无泡沫，下兔肉翻炒到水汽微干。加冰糖和香料炒一会儿，多点生抽和适量老抽，再次炒干水汽。转中火，分三次加入干辣椒，每次加入以后都要一直不停翻炒。注意不要让辣椒糊了，兔肉颜色差不多的时候，倒入小碗清水，收干水份就可以关火了，凭个人喜好选择加不加味精。冷吃兔，放着隔夜再吃口感风味更佳！
小贴士
腌制时候放的盐和酱油基本就够咸味了，后面不用放盐，不然会太咸。油必须多，不然会糊锅。还有就是注意火候，要一直翻炒，会很累。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-09
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