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8寸海绵蛋糕的做法

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8寸海绵蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 85g

、

玉米油 40g

、

牛奶（水） 40g

、

糖（放蛋白糊） 60g

、

糖（放蛋黄糊） 15g

、

泡打粉 1g

、

香草精 1ml

、

盐 1g

、

塔塔粉（醋） 1g（几滴）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备就绪
步骤2/12 点击查看大图
牛奶、糖、油、香草精放一起混合
步骤3/12 点击查看大图
泡打粉、面粉混合搅拌
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄放进去搅拌（我家鸡蛋非常小、所以放了6个、其实正常5个就可以）
步骤5/12 点击查看大图
搅拌好的面糊备用
步骤6/12 点击查看大图
将糖、盐、塔塔粉或者醋加进去、低速打发、打发到斜三角、湿性打发就成功了、开始调到高速档、打发到成小三角不变形、就是干性打发成功、这个很关键、取决最后蛋糕是否会回缩
步骤7/12 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄内上下搅拌
步骤8/12 点击查看大图
将搅拌好面糊倒回蛋白糊内、上下搅拌
步骤9/12 点击查看大图
蛋糊不能很快混合到一起也说明成功的、记得震动下盆、把气泡震出去
步骤10/12 点击查看大图
140度预热5分钟、烤50分钟
步骤11/12 点击查看大图
记得模具拿出来时候、震动下、好脱模
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-09

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