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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

蛋白 2个

、

蛋黄 3个

、

黄油 30g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 50g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶、盐，隔热水把奶油奶酪打制顺滑、无颗粒.
步骤2/8 点击查看大图
黄油隔热水融化加入一步骤中，搅拌均匀.
步骤3/8 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，暂时放入冰箱冷藏.
步骤5/8 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打发成湿性打发，弯钩状
步骤6/8 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，要轻轻的拌以免蛋白消泡，搅拌均匀.
步骤7/8 点击查看大图
模具四周底部摸黄油垫油纸，倒入面糊（模具最好是固定模具）活底模具容易进水
最后一步点击查看大图
烤盘注入水提前放入烤箱预热150度，大约烤80分钟左右，用牙签插入不粘就行了，取出晾凉脱模.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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