肉松蛋糕卷
家人都很爱吃蛋糕，但是蛋糕里的糖油含量确实有点高，自己动手做蛋糕，最大的好处就是可以在适当范围内减少糖油比例，既满足了吃货的胃，又对的起健康的体。这款蛋糕卷也是君之的方子，但是糖和油的量我都有减少。
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步骤1/21
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材料准备好。
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步骤2/21
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鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。
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步骤3/21
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混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积变大，状态浓稠。分三次加入玉米油，每次加入都要彻底搅打均匀，才能再加下一次油。
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步骤4/21
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加入牛奶搅拌均匀。
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步骤5/21
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混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。
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步骤6/21
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用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。
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步骤7/21
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盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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步骤8/21
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继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器，蛋白拉出尖角，就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。
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步骤9/21
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盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀。（切忌画圈搅拌，8字状从底部往上翻拌）
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步骤10/21
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拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
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步骤11/21
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继续翻拌均匀。
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步骤12/21
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面糊倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，震出面糊里的大气泡。
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步骤13/21
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烤盘放入预热好的烤箱里，180度20分钟，烤至表面金黄色就好。
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步骤14/21
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准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面。
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步骤15/21
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趁热撕去蛋糕上的油纸。稍等蛋糕冷却后，再把蛋糕翻过来，最终使表面朝上。
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步骤16/21
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蛋糕表面抹上一层沙拉酱。（当然是自己做的沙拉酱，下回分解。。。）
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步骤17/21
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洒满肉松，开始卷！
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步骤18/21
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卷的时候要注意卷紧，卷实，每卷一小段要用油纸压住，注意蛋糕不要断裂。
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步骤19/21
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卷好后的蛋糕卷用油纸包起来，两端拧紧。放入冰箱定型，半个小时左右，即可。
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步骤20/21
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定型后取出，准备切片。
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最后一步
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此处省略一百字，开吃吧。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-11
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