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肉松蛋糕卷(18/21)
材料准备好。
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。
混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积变大，状态浓稠。 分三次加入玉米油，每次加入都要彻底搅打均匀，才能再加下一次油。
加入牛奶搅拌均匀。
混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。
盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器，蛋白拉出尖角，就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀。（切忌画圈搅拌，8字状从底部往上翻拌）
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
继续翻拌均匀。
面糊倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，震出面糊里的大气泡。
烤盘放入预热好的烤箱里，180度20分钟，烤至表面金黄色就好。
准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面。
趁热撕去蛋糕上的油纸。稍等蛋糕冷却后，再把蛋糕翻过来，最终使表面朝上。
蛋糕表面抹上一层沙拉酱。（当然是自己做的沙拉酱，下回分解。。。）
洒满肉松，开始卷！
卷的时候要注意卷紧，卷实，每卷一小段要用油纸压住，注意蛋糕不要断裂。
卷好后的蛋糕卷用油纸包起来，两端拧紧。放入冰箱定型，半个小时左右，即可。
定型后取出，准备切片。
此处省略一百字，开吃吧。。