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蛋黄豆瓣的做法

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蛋黄豆瓣

浏览 4.0万 · 收藏 307 · 学做 4

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香酥的美味简单又好吃！

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切墩(初级)

蚕豆瓣适量

、

熟咸鸭蛋黄 2个

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

黄酒一匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。
步骤2/6 点击查看大图
第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。
步骤3/6 点击查看大图
第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。
步骤4/6 点击查看大图
第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。
步骤5/6 点击查看大图
第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）
最后一步点击查看大图
第六步：香酥的美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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