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芒果肠粉的做法

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芒果肠粉

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去年在海南品尝了特色甜品--芒果肠粉后，一直念念不忘！琢磨着它的做法，也查过相关资料，基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之类做的，就跟普通肠粉一样少了弹牙的感觉！直到一个偶然机会试用蒟蒻粉做，哇…就像是哥伦布发现新大陆一样！正！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒟蒻粉 10g

、

椰浆 80ml

、

白砂糖 30g

、

冷水 300ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把300ml的冷水加入小锅中，加入蒟蒻粉搅拌至无颗粒，然后加入椰浆和糖拌均。
步骤2/7 点击查看大图
开火煮沸至变稠，期间要不停搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
稍微凉后，把椰浆蒟蒻糊倒入铺上保鲜纸的平盘中，摇至均匀，放入冰箱冷藏15分钟，直到成为一块蒟蒻粉皮。
步骤4/7 点击查看大图
把芒果洗净去皮，沿果核切下两片果肉。取一片切成薄片，另一片切成粗条，边角料放入料理机搅成芒果浆，待用。
步骤5/7 点击查看大图
在半份蒟蒻粉皮上放芒果条，卷起成肠粉（从上至下卷）。
步骤6/7 点击查看大图
把卷好的芒果肠粉装盘。做玫瑰花：将切好的芒果薄片紧密的围在一起，小片的卷起来做花心，大片的一层层紧贴围圈，做好的玫瑰花放边上装饰，淋上少许糖浆，使花看起来有光泽些。把搅好的芒果浆装入裱花袋。
最后一步点击查看大图
芒果肠粉切断，淋上芒果酱装饰即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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