芒果肠粉
去年在海南品尝了特色甜品--芒果肠粉后,一直念念不忘!琢磨着它的做法,也查过相关资料,基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之类做的,就跟普通肠粉一样少了弹牙的感觉!直到一个偶然机会试用蒟蒻粉做,哇…就像是哥伦布发现新大陆一样!正!
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步骤1/7
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把300ml的冷水加入小锅中,加入蒟蒻粉搅拌至无颗粒,然后加入椰浆和糖拌均。
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步骤2/7
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开火煮沸至变稠,期间要不停搅拌。
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步骤3/7
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稍微凉后,把椰浆蒟蒻糊倒入铺上保鲜纸的平盘中,摇至均匀,放入冰箱冷藏15分钟,直到成为一块蒟蒻粉皮。
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步骤4/7
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把芒果洗净去皮,沿果核切下两片果肉。取一片切成薄片,另一片切成粗条,边角料放入料理机搅成芒果浆,待用。
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步骤5/7
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在半份蒟蒻粉皮上放芒果条,卷起成肠粉(从上至下卷)。
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步骤6/7
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把卷好的芒果肠粉装盘。做玫瑰花:将切好的芒果薄片紧密的围在一起,小片的卷起来做花心,大片的一层层紧贴围圈,做好的玫瑰花放边上装饰,淋上少许糖浆,使花看起来有光泽些。把搅好的芒果浆装入裱花袋。
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最后一步
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芒果肠粉切断,淋上芒果酱装饰即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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