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干锅脆鱼的做法

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干锅脆鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 500g

、

花菜半颗

、

鲍菇半根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干椒 2个

、

豆豉酱适量

、

淀粉少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼切片
步骤2/7 点击查看大图
再切成小片
步骤3/7 点击查看大图
加些淀粉，料酒，盐，味精，淹制半小时
步骤4/7 点击查看大图
花菜切小朵焯水，杏鲍菇切片待用，生姜，蒜，干辣椒切碎待用
步骤5/7 点击查看大图
油烧开，下锅炸鱼，不要炸太久，过油捞一下熟了就行，炸太久就没了鱼原有的鲜味。
步骤6/7 点击查看大图
鱼捞起后锅里留一点油，下杏鲍菇双面煎熟，下生姜，蒜，辣椒翻炒，下花菜，加些盐，糖少许，生抽，料酒，再下些豆豉酱，盐不要下多或不下也行，因为豆豉酱本身会咸，翻炒，最后加入鱼再翻炒
最后一步点击查看大图
起锅，洒些醉鬼花生米，白芝麻，也可加些怱，香菜。美味的干锅脆鱼完成了。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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